Receita do caderno
Rocambole de goiabada
Ingredientes: 10 colheres de sopa de farinha de trigo doce ou geleia de goiaba a gosto 8 colheres de sopa de açúcar sal a gosto 4 ovos
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Separar as claras e as gemas em 2 tigelas. Adicionar 1 pitada de sal às claras e bater
- até obter o ponto de neve. Reservar. Bater as gemas com 1 pitada de sal e o açúcar.
- Incorporar metade das claras, delicadamente, e mexer com um batedor manual, de baixo para
- cima. Acrescentar a farinha peneirada aos poucos, alternando com a clara restante. Forrar
- uma assadeira rasa de 25 x 30 cm, própria para pão-de-ló, com papel-manteiga untado com
- margarina. Abra a massa a uma espessura de 1 cm. Levar ao forno médio e assar por 10
- minutos. Abra um pano de prato úmido ou um pedaço de filme plástico sobre a mesa,
- colocar por cima uma folha de papel-manteiga umedecida e estenda a massa assada. Eliminar
- o papel-manteiga usado para assar e cortar as bordas da massa. Fazer um pequeno cortar no
- sentido do comprimento em um dos lados, a 2 cm da borda. Cobrir a massa com outra folha de
- papel-manteiga e enrolar com cuidado. Amarrar as pontas do rolo e deixar descansar até a
- massa esfriar completamente. Desenrolar a massa, distribuir o doce ou geleia e enrolar
- novamente. Envolver o rocambole em papel-alumínio e levar à geladeira por cerca de 2
- horas.
