Receita do caderno

Rocambole de laranja

Name: Rocambole de laranja
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções iguais do preparo completo
Ingredients: 400 g de açúcar para a massa; 200 ml de suco de laranja (referência: 207 g); 8 ovos, cerca de 400 g sem casca; 5 g de manteiga sem sal para untar; 20 g de açúcar adicionais, divididos entre papel e pano

Rocambole delicado de ovos, açúcar e suco de laranja, sem farinha, assado em camada fina e enrolado ainda morno.

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Preparo15 min

Cozimento35 min

Rendimento8 porções iguais do preparo completo

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Ingredientes

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Massa400 g de açúcar para a massa200 ml de suco de laranja (referência: 207 g)8 ovos, cerca de 400 g sem casca

Para preparar e enrolar5 g de manteiga sem sal para untar20 g de açúcar adicionais, divididos entre papel e pano

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Misture os ovos com o açúcar e o caldo de laranja sem bater. Unte e forre uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 25 cm, forrada com papel próprio para forno, polvilhe com açúcar. Coloque a mistura na fôrma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, até firmar sem ressecar e atingir 71 °C no centro. Ainda quente desenforme em um guardanapo polvilhado com açúcar. Enrole com a ajuda do guardanapo. Esta versão é preparada sem recheio.
Enrole com cuidado usando pano limpo polvilhado com açúcar; a massa é delicada e não contém farinha. Deixe esfriar e mantenha refrigerado. Acrescentar cerejas muda a formulação calculada.

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