Rocambole de maçã

Modo de preparo

1. Prepare a calda, misturando o açúcar, a farinha, a água, a manteiga, o
2. conhaque, a canela e a noz-moscada e leve ao fogo até engrossar e ficar transparente. Reserve. Misture a farinha com a ricota, a manteiga ou a margarina e o sal. Amasse ligeiramente, leve à geladeira e deixe por uns 15 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Polvilhe a superfície toda de trabalho com farinha de trigo. Abra a massa até obter um retângulo de aproximadamente 22x35 cm. Espalhe sobre a massa as maçãs raladas não muito fino. Polvilhe com o açúcar e canela. Enrole como se fosse um rocambole. Corte em rodelas de mais ou menos 3 cm. Coloque com o lado cortado para cima numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre os rolinhos. Cubra com a calda preparada. Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos. Diminua a temperatura do forno para baixa (150°C) e asse por mais 45 minutos.
3. Rendimento: 8 a 10 porções