Rocambole de maria mole

Modo de preparo

1. Misture na batedeira as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata até que dobre de volume. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, o amido de milho e o leite. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio,180ºC, pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Em seguida, desenforme ainda morno sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar e enrole. Reserve.
2. Recheio:
3. Coloque em uma panela o coco, o leite condensado, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Deixe esfriar. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole novamente. Reserve.
4. Cobertura:
5. Misture na batedeira o pó para maria mole com a água quente por 5 minutos. Acrescente o açúcar e bata até que fique homogêneo. Cubra com rocambole com metade dessa mistura e salpique o coco. Reserve. Despeje o restante da mistura em uma travessa untada e deixe no refrigerador por 1 hora ou até que esteja firme. Corte no formato desejado e decore o rocambole.
6. Rendimento: 10 porções