Rocambole diet romeu e julieta

Modo de preparo

1. Massa:
2. Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma. Bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante e bata até misturar. Pare de bater e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Misture bem, com auxílio de uma espátula ou colher de pau. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme nessa fôrma e leve para assar em forno médio à 180ºC , pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Ao retirar do forno, espere cinco minutos e desenforme a massa sobre uma folha de papel alumínio (ou papel manteiga), levemente untada com margarina. Enrole a massa, deixando esfriar assim, para pegar o formato.
3. Recheio:
4. Coloque no liqüidificador a ricota, uma parte do creme de leite, o adoçante e a baunilha. Bata bem. Adicione o restante do creme de leite e, caso seja necessário, um pouco de água, batendo até formar uma mistura cremosa. Espalhe o creme sobre a massa de rocambole assada e, por cima, coloque a geleia de goiaba. Enrole e enfeite com geleia de goiaba ou à gosto.
5. Rendimento: 10 porções