Rocambole light de limão
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher de sopa de adoçante culinário em pó
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 ovos
- Recheio e cobertura:
- 9 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
- 3/4 xícara de chá de creme de leite light
- 1 xícara de chá de suco de limão
- 400 gramas de ricota fresca
- Raspas de 2 limões
🔥 Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma. Bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante e bata mais um pouco. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e adicione à mistura anterior, batendo levemente. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 40cm. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Coloque a massa sobre um plástico e deixe esfriar.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar um creme homogêneo. Espalhe metade do recheio sobre a massa e enrole formando um rocambole. Espalhe o restante do recheio em cima do rocambole. Decore com as raspas de limão e leve à geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 10 porções
