Rocambole Surpresa de Caju
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3/4 de xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de fermento
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 de farinha de trigo
- 6 ovos
- Recheio:
- 5 cajus triturados no liqüidificador juntamente com um copo e 1/2 de água
- 1/2 xícara de castanha de caju torradas e picadas
- 1/2 lata de leite condensado
- 300 gramas de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Recheio: Misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até
a geleia tomar corpo e o ponto mais ou menos consistente. Com papel de alumínio duplo,
forre uma assadeira numero três, untar generosamente com manteiga e polvilhar com farinha
de trigo. Espalhar uniformemente a geleia de caju, polvilhar com as castanhas e reservar
enquanto bate o bolo. Passar as gemas por peneira para retirar as películas. Junte as
claras e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar
dissolver e o composto amornar. Transfira para a batedeira, deixando bata até triplicar
de volume. Aquecer o leite de coco juntamente com a manteiga. Retirar os ovos da batedeira
e junte gradativamente a farinha de trigo peneirada com fermento, alternando com o leite
aquecido. Mexer delicadamente em movimentos de baixo para cima para que a massa não perca
o volume. Despeje na forma sobre a geleia e leve ao forno médio por mais ou menos vinte
minutos. Retirar do forno e deixar esfriar um pouco. Vire sobre um guardanapo fartamente
açúcarado e enrolar como rocambole. Deixar esfriar, transfira para um prato de serviço e
decorar elegantemente.
