Savarin

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar em uma tigela a farinha, o sal e o açúcar. Fazer uma cavidade no centro e junte
3. os ovos. Misturar e, aos poucos, adicionar o fermento dissolvido no leite. Trabalhar a
4. massa até ficar espessa e transferir para uma superfície enfarinhada até ficar lisa e
5. soltar das mãos. Voltar para a tigela, cobrir e deixar crescer por 30 minutos. Incorporar
6. 4 colheres sopa de manteiga batidas à parte e sove por 5 minutos. Pincelar com 1 colher
7. (sopa) de manteiga e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. A seguir, sovar a massa
8. por mais 5 minutos, pincelar mais 1 colher sopa de manteiga e voltar à geladeira por
9. mais 30 minutos. Retirar a massa e sovar por mais 5 minutos. Com a manteiga restante,
10. untar uma forma com furo no meio, com capacidade para 1 e 1/2 litro, e enfarinhar.
11. Distribuir a massa e cobrir a forma. Deixar crescer por 20 minutos. Ligar o forno à
12. temperatura média por 15 minutos. Levar ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retirar
13. do forno e reservar.
14. Calda:
15. Misturar em uma panela o açúcar, 200 ml de água, a canela, o cravo, a baunilha e a
16. hortelã. Levar ao fogo por 20 minutos, ou até obter uma calda rala. Retirar do fogo,
17. misturar o rum e regar o bolo ainda quente com a calda também quente. Em seguida,
18. pincelar a geleia de damasco em toda a superfície do bolo. No centro, distribuir os
19. morangos. Se preferir, servir o bolo acompanhado com chantilly.