Savarin
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 7 colher sopa de manteiga sem sal
- 5 colher sopa de leite morno
- 1 colher sopa de açúcar
- 1 colher chá de sal
- 1 tablete de fermento biológico
- 3 ovos batidos
- Calda e cobertura:
- 2 colher chá de essência de baunilha
- 5 colher sopa de geleia de damasco
- 4 colher sopa de rum
- 2 xícara chá de morango em calda
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- 10 folhas de hortelã
- 4 cravos-da-índia
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Peneirar em uma tigela a farinha, o sal e o açúcar. Fazer uma cavidade no centro e junte
os ovos. Misturar e, aos poucos, adicionar o fermento dissolvido no leite. Trabalhar a
massa até ficar espessa e transferir para uma superfície enfarinhada até ficar lisa e
soltar das mãos. Voltar para a tigela, cobrir e deixar crescer por 30 minutos. Incorporar
4 colheres sopa de manteiga batidas à parte e sove por 5 minutos. Pincelar com 1 colher
(sopa) de manteiga e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. A seguir, sovar a massa
por mais 5 minutos, pincelar mais 1 colher sopa de manteiga e voltar à geladeira por
mais 30 minutos. Retirar a massa e sovar por mais 5 minutos. Com a manteiga restante,
untar uma forma com furo no meio, com capacidade para 1 e 1/2 litro, e enfarinhar.
Distribuir a massa e cobrir a forma. Deixar crescer por 20 minutos. Ligar o forno à
temperatura média por 15 minutos. Levar ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retirar
do forno e reservar.
Calda:
Misturar em uma panela o açúcar, 200 ml de água, a canela, o cravo, a baunilha e a
hortelã. Levar ao fogo por 20 minutos, ou até obter uma calda rala. Retirar do fogo,
misturar o rum e regar o bolo ainda quente com a calda também quente. Em seguida,
pincelar a geleia de damasco em toda a superfície do bolo. No centro, distribuir os
morangos. Se preferir, servir o bolo acompanhado com chantilly.
