Savarin

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fernanda Oliveira

Dissolver o fermento no leite quente. Peneirar a farinha em monte,

fazer uma cavidade no centro e coloque o fermento, os ovos

ligeiramente batidos e misturar até obter uma massa leve. Destacar dos

lados da vasilha e bater bem. Colocar a massa numa tigela, cobrir com

um pano e deixar crescer em lugar quente, durante 1 hora no verão e um

pouco mais no inverno. Colocar a massa sobre a mesa polvilhada com

farinha de trigo, juntar uma pitada de sal, 1 colherada de açúcar e

adicionar a manteiga amolecida. Trabalhar a massa durante mais alguns

instantes, colocar numa forma de savarin bem untada com manteiga e

deixe levedar mais um pouco. Levar ao forno quente durante 10 minutos

e depois mais meia hora em forno regular. Prepare a calda: leve ao

fogo uma panela com o açúcar e a água. Deixar ferver em fogo forte.

Contar 5 minutos do princípio da fervura, retirar do fogo e adicionar

o rum. Depois de assado, desenformar o savarin numa grelha colocada

sobre um prato e umedecer por igual com a calda. Levar ao fogo a

geleia com o açúcar durante 10 minutos e pincelar com ela o savarin.

Decorar o centro com creme chantilly e açúcar cristalizado. Enfeitar

ao redor com metades de pêssego com a parte côncova para cima,

recheada com chantilly e enfeitada com cerejas ou morangos.

Savarin