Savarin

Modo de preparo

1. Dissolver o fermento no leite quente. Peneirar a farinha em monte,
2. fazer uma cavidade no centro e coloque o fermento, os ovos
3. ligeiramente batidos e misturar até obter uma massa leve. Destacar dos
4. lados da vasilha e bater bem. Colocar a massa numa tigela, cobrir com
5. um pano e deixar crescer em lugar quente, durante 1 hora no verão e um
6. pouco mais no inverno. Colocar a massa sobre a mesa polvilhada com
7. farinha de trigo, juntar uma pitada de sal, 1 colherada de açúcar e
8. adicionar a manteiga amolecida. Trabalhar a massa durante mais alguns
9. instantes, colocar numa forma de savarin bem untada com manteiga e
10. deixe levedar mais um pouco. Levar ao forno quente durante 10 minutos
11. e depois mais meia hora em forno regular. Prepare a calda: leve ao
12. fogo uma panela com o açúcar e a água. Deixar ferver em fogo forte.
13. Contar 5 minutos do princípio da fervura, retirar do fogo e adicionar
14. o rum. Depois de assado, desenformar o savarin numa grelha colocada
15. sobre um prato e umedecer por igual com a calda. Levar ao fogo a
16. geleia com o açúcar durante 10 minutos e pincelar com ela o savarin.
17. Decorar o centro com creme chantilly e açúcar cristalizado. Enfeitar
18. ao redor com metades de pêssego com a parte côncova para cima,
19. recheada com chantilly e enfeitada com cerejas ou morangos.