Semifreddo de frutas secas
🛒 Ingredientes
- 1/4 xícara chá de nozes ou avelãs (se avelãs, levar ao forno para dourar, esfregar com pano e retirar a pele)
- 1/4 xícara chá de amêndoas sem pele e ligeiramente douradas no forno
- 1/4 xícara chá de damascos secos
- 1/4 xícara chá de passas claras
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de creme de leite fresco gelado
- 2 colher sopa de licor de laranja
- 4 ovos médios
🔥 Modo de Preparo
Na batedeira, bater o creme de leite em chantilly, até ficar bem cremoso. No
processador, triturar (deixando pedaços miúdos) as nozes ou avelãs, as amêndoas, os
damascos e as passas. Com delicadeza, juntar a mistura ao chantilly e reservar na
geladeira. Levar ao fogo uma panela com água para o banho-maria. Separar as claras das
gemas, colocando-as em duas tigelas diferentes e reservando as claras para o merengue.
Juntar o licor de laranja e o açúcar às gemas e misturar com um batedor de arame.
Posicionar a tigela com as gemas sobre a panela do banho-maria, controlando a água (que
não deve ferver). Bater, com o batedor de arame, até obter um creme fofo, volumoso e
amarelo-claro (aproximadamente 5 minutos). Retirar a tigela do calor e continuar batendo
para ajudar a esfriar um pouco. Reservar. Bater as claras em neve e, com delicadeza,
incorporar o merengue ao creme de gemas, juntando a seguir o chantilly com as frutas.
Despejar o doce em uma forma de bolo inglês de 25 cm (ou em forminhas individuais) e
levar ao freezer por seis horas para firmar. Na hora de servir, desenformar e cortar em
fatias. Se desejar, servir com um coulis de frutas vermelhas ou de damasco ao redor.
