Semifredo de chocolate
🛒 Ingredientes
- 40 gramas de chocolate meio amargo em lascas
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 250 gramas de chocolate branco
- 150 gramas de chocolate ao leite
- 10 gramas de gelatina sem sabor em pó
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro
- 400 gramas de amêndoas torradas
- 5 gotas de essência de baunilha
- 300 ml de creme de leite fresco
- 6 ovos
🔥 Modo de Preparo
Em uma vasilha, bata o creme de leite até o ponto de chantilly e reserve na geladeira. Depois, bata as claras em neve, despeje metade do açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco na batedeira. Acrescente 3 gemas, bata até ficar totalmente branco e cremoso. Coloque o chocolate amargo e ao leite para derreter em banho-maria, deixando esfriar depois. Coloque as claras em neve aos poucos junto com o chocolate fazendo movimentos leves até ficar bem cremoso. Junte metade da gelatina em um copo de 40 ml de água, mexa um pouco e coloque 30 segundos no micro-ondas e mexa. Junte com o chocolate e mexa devagar e coloque 180 gramas de chantilly e as raspas de chocolate e mexa novamente. A primeira etapa está pronta. Em duas fôrmas, despeje a massa até o meio, leve ao freezer e deixe gelar por meia hora, quando estiver faltando 10 minutos para 30 minutos comece a segunda etapa. Faça o mesmo procedimento para a segunda etapa, mas com o chocolate branco. É preciso ter cuidado com o chocolate branco, pois é muito fácil de desandar. No mesmo processo, acrescente só as amêndoas no chocolate branco, retire a fôrma do freezer e coloque o chocolate branco por cima. Se preferir, abra um espaço no chocolate preto para colocar o chocolate branco, deixe gelar por 4 horas até servir. Há também a opção de servir com um creme inglês com 5 gemas, 100 gramas de açúcar, 400 ml de creme de leite, 1/2 fava de baunilha e 50 gramas de baunilha. Bata as gemas e o açúcar até ficar branco e cremoso. Coloque o creme de leite fresco com a baunilha e a maizena para cozinhar até antes de ferver. Misture as gemas batidas e deixe ferver, mexendo sempre até ficar cremoso, e deixe esfriar. Sirva com o semifredo.
Rendimento: 20 porções
