Semifredo napolitano

Rasgar grosseiramente as folhas de gelatina e reidratar em água fria. Colocar as

gemas em uma batedeira o bater até estarem bem claras e leves, por cerca de 5 minutos.

Reservar 1 colher sopa do açúcar, colocar a água e o açúcar restante em uma panela

pequena e levar à fervura até que o açúcar se dissolva. Ferver por 3 minutos, retirar

do fogo, escorrer as folhas de gelatina e acrescentar à calda. Misturar bem. Com a

batedeira ligada, despejar lentamente a calda que deve estar ainda muito quente sobre as

gemas, bater até esfriar e acrescentar a essência de baunilha. Levar esta mistura à

geladeira por 10 minutos. Triturar grosseiramente os biscoitos. Bater o creme de leite em

ponto de chantilly acrescentar a colher de açúcar reservada. Misturar delicadamente de

baixo para cima o chantilly com o creme de gemas e levar novamente à geladeira por mais

10 minutos. Preparar uma forma de bolo inglês de 26x12x12 aproximadamente. Molhar a parte

interna com água fria, retirar o excesso e forrar com filme plástico deixando exceder as

laterais em 15 cm cada lado. Retirar a mistura da geladeira e encher até a metade da

forma, colocar no freezer por 10 minutos, espalhar metade da farofa de biscoitos sobre a

mistura. Dividir o creme restante em 2 partes, à uma delas acrescentar a groselha,

misturando delicadamente. Colocar sobre a primeira camada de biscoitos a mistura com a

groselha, levar à freezer por 10 minutos, salpicar com os biscoitos restantes e cobrir

com o creme de gemas restante. Fechar com o filme plástico que excedeu as laterais e

levar à freezer por 6 horas. Desenformar e servir com calda de sua preferência.