Siricaia

Modo de preparo

1. Numa batedeira, bata as gemas peneiradas com açúcar até obter um creme bem macio. Reserve. À parte, numa panela, ferva leite com raspas de limão, canela e sal. Depois de ferver, desligue o fogo. Incorpore farinha de trigo dissolvida em leite, mexendo bem. Incorpore o creme reservado acima. Volte a panela ao fogo baixo para o creme engrossar até o ponto que dê para ver o fundo da panela (+/- 15 minutos). Retire do fogo e reserve até esfriar. Depois do creme esfriar, incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Transfira a mistura para uma assadeira retangular, untada e polvilhada com canela. Polvilhe mais canela na superfície da mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Espere o doce esfriar para cortar melhor ou faça este doce de um dia para o outro e depois corte.