Sobremesa cremosa de banana

Modo de preparo

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Frite, aos poucos, as bananas em uma frigideira anti aderente, com manteiga. Lave as ameixas, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo com a água e o açúcar. Assim que as ameixas começarem a desmanchar, retire do fogo e tire os caroços. Pique as ameixas e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Em uma forma refratária de 20cm de diâmetro arrume uma camada com bananas, uma de ameixa e outra com as gemas batidas até terminarem os ingredientes. Leve ao forno quente (200º) por 8 minutos. Retire do forno, cubra com o merengue e leve novamente ao forno para dourar o merengue.
2. Rendimento: 8 porções