Sobremesa de caramelo e coco
🛒 Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 e 1/2 xícaras de chá de coco fresco ralado
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 3 xícaras de chá rasas de açúcar
- 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara de chá de amido de milho
- 4 xícaras de chá de leite
- Casca ralada de 1 limão
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 13 ovos
- Par Untar:
- Manteiga
- Para Polvilhar:
- Farinha de trigo
🔥 Modo de Preparo
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 18 x 28cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa tigela, coloque 4 ovos, 2/3 xícara de chá de açúcar e a casca de limão. Ponha a tigela em banho maria com água já quente. Leve ao fogo brando e cozinhe, batendo sem parar, até triplicar de volume e ficar quente. Passe a mistura de ovos para uma tigela e bata até voltar à temperatura ambiente. Peneire a farinha com o amido de milho sobre a mistura de ovos. Mexa delicadamente. Acrescente a manteiga. Espalhe a mistura na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, por 20 minutos. Reserve. Prepare a calda: Numa panela, ponha 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo forte e, sem mexer, cozinhe por 10 minutos ou até a água evaporar e o açúcar caramelizar. Espalhe a metade desta calda numa forma refratária com 20cm de diâmetro. Leve à geladeira até esfriar. Despeje 1/2 xícara de chá de água na calda restante e mexa até ficar cremosa. Reserve. Prepare o pudim. Numa panela, ponha o coco ralado, as 4 xícaras de chá de leite, e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando até ferver e cozinhe por 2 minutos. Coe numa tigela. Retire o coco. Em outra tigela, coloque 9 ovos e 1/2 xícara de chá de açúcar, e bata até misturar bem. Acrescente um pouco de leite quente para aumentar a temperatura. Quando os ovos estiverem quentes, despeje-os no leite, batendo sem parar. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200º). Corte o bolo em cubos e espalhe-os na forma preparada com a calda. Despeje a massa do pudim por cima, preenchendo toda a forma. Coloque a forma numa assadeira redonda e despeje água quente até 1/3 da altura. Leve ao forno pré-aquecido e asse em banho maria por 40 a 50 minutos. Retire a forma do banho maria, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora e meia a 2 horas. Desenforme sobre uma travessa e coloque a calda reservada em volta do doce.
Rendimento: 8 porções
