Sobremesa flutuante de morango

Modo de preparo

1. Primeira etapa:
2. Bata as claras com o sal em neve. Junte aos poucos 1/4 de xícara de açúcar, batendo até atingir o ponto de suspiro. Em uma panela aqueça 3 xícaras de leite até que cozinhe lentamente. Deixe o suspiro cair às colheradas de sopa no leite quente. Deve dar uns 6 suspiros. Cozinhe lentamente sem tampar durante uns 5 minutos, até que os suspiros estejam firmes. Retire do leite e escorra sobre papel absorvente. Reserve o leite.
3. Segunda etapa:
4. Bata os ovos e as gemas ligeiramente, junte 1/2 xícara de açúcar e o sal. Acrescente 3 xícaras de leite (meça o que sobrou dos suspiros e complete). Cozinhe, em banho maria, mexendo sem parar, até que engrosse ligeiramente. Retire do fogo. Deixe esfriar ligeiramente. Junte a baunilha. Coloque os morangos em uma vasilha de vidro. Cubra com o creme de ovos e por fim coloque os suspiros. Leve à geladeira. Antes de servir, se desejar, enfeite com mais morangos.
5. Rendimento: 4 a 6 porções