Sobremesa pavlova

Modo de preparo

1. Merengue:
2. Coloque as claras em uma tigela e bata a ponto de neve. Incorpore o açúcar aos poucos enquanto bate. Continue batendo até integrar. Acrescente o amido de milho. Misture de forma envolvente. Adicione o suco de limão. Volte a mexer. Coloque uma folha de papel-manteiga branco sobre a fôrma e, por cima, coloque o aro de metal. Marque o contorno com o lápis ou caneta. Retire o aro. Espalhe o merengue dentro do círculo traçado. Afunde o centro do merengue. Com uma espátula, forme picos no merengue. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura baixa por 90 minutos, até que o merengue fique bem seco. Retire e deixe esfriar. Com o merengue sobre uma travessa, coloque o chantilly no centro.
3. Chantilly:
4. Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até que a preparação esteja firme e, ao levantar o batedor, formem-se picos. Não bata muito para não passar do ponto. É conveniente bater o creme de leite frio para que o soro não se separe. Das bordas ao centro, disponha uma volta de rodelas de banana, outra de morangos e uma terceira de uvas. Arme um círculo com quartos de kiwi intercalados com rodelas de melão e cerejas. Coloque algumas passas e um morango inteiro no centro. Pincele as frutas com a geleia quente.
5. Na decoração, as frutas utilizadas, as quantidades e o modo de decorar a torta são opcionais.
6. Rendimento: 10 porções