Sobremesa Recheada

Modo de preparo

1. Massa:
2. Forre duas assadeiras (30 x 21 cm) com papel manteiga.Untar e reservar. Preaquecer o forno
3. em temperatura média (180°C). Bata na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar por
4. cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura fofa e volumosa. Misture o amido de milho e a
5. farinha.Acrescentar aos ovos passando pela peneira aos poucos. Misture
6. delicadamente.Coloque metade da massa em uma das assadeiras.Misture as amêndoas à outra
7. metade da massa e coloque na segunda assadeira. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar
8. firme e ligeiramente dourado.Desenforme a massa sem amêndoas sobre um guardanapo,
9. espalhar a geleia e enrolar como rocambole, começando pelo lado mais largo. Reservar
10. envolto no guardanapo.Desenforme a outra massa e deixar esfriar.Corte em 4 tiras de 21 x
11. 7,5 cm.Abrir cada uma ao meio no sentido horizontal.Forre uma fôrma de bolo inglês (28 x
12. 11 cm) com papel-alumínio.Coloque fatias de bolo no fundo e nas laterais da
13. fôrma.Reservar.
14. Creme:
15. Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e a
16. margarina.Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.Retirar do fogo,
17. adicionar as amêndoas e coloque metade na fôrma reservada.Retirar o rocambole do
18. guardanapo, corte uma fatia fina nas duas extremidades para retirar a borda grossa e
19. coloque sobre o creme, no centro da fôrma. Espalhar com cuidado o restante do creme sobre
20. o rocambole e cobrir com uma fatia de bolo.Embale a fôrma com papel-alumínio e leve à
21. geladeira por, no mínimo, 8 horas.
22. Cobertura:
23. Desenforme sobre um prato retangular, regue com o licor e decorar com as frutas.Em uma
24. panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre.Cozinhar em fogo alto sem mexer,
25. por cerca de 12 minutos ou até o ponto de caramelo claro.Retirar do fogo, aguarde por 1
26. minuto e coloque aos poucos sobre as frutas com auxílio de um garfo, formando fios.
27. Servir em seguida.
28. Variações:
29. Substitua as amêndoas por igual quantidade nozes ou castanha-do-pará trituradas. O licor
30. de cassis pode ser substituído por outro de sua preferência.
31. Dica:
32. A sobremesa enquanto estiver enformada, pode ser conservada na geladeira por até 5 dias.
33. Assim que for decorada com as frutas e o caramelo, deve ser consumida no máximo em 10
34. horas. Após esse tempo o caramelo começa a derreter.