Sobremesa Recheada
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara de chá de amêndoas torradas e moídas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 6 ovos
- Recheio:
- 200 gramas de geleia de morango
- Creme:
- 1/2 xícara de chá de amêndoas torradas e moídas
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 xícaras de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- Cobertura:
- 100 gramas de uvas passas escuras sem sementes
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 12 ameixas pretas sem caroços
- 20 amêndoas torradas inteiras
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 20 metades de nozes
- 12 cerejas em calda escorridas
- 12 damascos cortados ao meio
- Para Untar:
- margarina
- Para Regar:
- 4 colheres de sopa de licor de cassis
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Forre duas assadeiras (30 x 21 cm) com papel manteiga.Untar e reservar. Preaquecer o forno
em temperatura média (180°C). Bata na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar por
cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura fofa e volumosa. Misture o amido de milho e a
farinha.Acrescentar aos ovos passando pela peneira aos poucos. Misture
delicadamente.Coloque metade da massa em uma das assadeiras.Misture as amêndoas à outra
metade da massa e coloque na segunda assadeira. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar
firme e ligeiramente dourado.Desenforme a massa sem amêndoas sobre um guardanapo,
espalhar a geleia e enrolar como rocambole, começando pelo lado mais largo. Reservar
envolto no guardanapo.Desenforme a outra massa e deixar esfriar.Corte em 4 tiras de 21 x
7,5 cm.Abrir cada uma ao meio no sentido horizontal.Forre uma fôrma de bolo inglês (28 x
11 cm) com papel-alumínio.Coloque fatias de bolo no fundo e nas laterais da
fôrma.Reservar.
Creme:
Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e a
margarina.Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.Retirar do fogo,
adicionar as amêndoas e coloque metade na fôrma reservada.Retirar o rocambole do
guardanapo, corte uma fatia fina nas duas extremidades para retirar a borda grossa e
coloque sobre o creme, no centro da fôrma. Espalhar com cuidado o restante do creme sobre
o rocambole e cobrir com uma fatia de bolo.Embale a fôrma com papel-alumínio e leve à
geladeira por, no mínimo, 8 horas.
Cobertura:
Desenforme sobre um prato retangular, regue com o licor e decorar com as frutas.Em uma
panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre.Cozinhar em fogo alto sem mexer,
por cerca de 12 minutos ou até o ponto de caramelo claro.Retirar do fogo, aguarde por 1
minuto e coloque aos poucos sobre as frutas com auxílio de um garfo, formando fios.
Servir em seguida.
Variações:
Substitua as amêndoas por igual quantidade nozes ou castanha-do-pará trituradas. O licor
de cassis pode ser substituído por outro de sua preferência.
Dica:
A sobremesa enquanto estiver enformada, pode ser conservada na geladeira por até 5 dias.
Assim que for decorada com as frutas e o caramelo, deve ser consumida no máximo em 10
horas. Após esse tempo o caramelo começa a derreter.
