Sorbet de Jabuticaba com Wasabi
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- Calda de jabuticaba:
- 1 quilo de jabuticaba
- água o quanto baste
- 500 gramas de açúcar
- Sorbet:
- 20 ml de vinagre de framboesa (comprado pronto)
- 350 gramas de calda de jabuticaba
- 10 gramas de wasabi em pasta
- 140 gramas de claras de ovo
- 140 gramas de açúcar
- 20 ml de suco de limão
- 100 ml de água
🔥 Modo de Preparo
Calda de jabuticaba:
Tirar as cascas das jabuticabas (não descarte as cascas). Passar a polpa das jabuticabas
pela peneira (para separar as sementes) e reservar o suco. Coloque em uma panela as
cascas, o açúcar e o suco da jabuticaba. Se o suco da jabuticaba não for suficiente
para que quantidade líquido atinja 1 litro, acrescentar água para completar. Cozinhar em
fogo baixo, sem ferver, por cerca de 30 minutos ou até que a calda pegue bastante cor
(sem ficar com sabor muito adstringente).
Sorbet:
Misture todos os ingredientes e bata na máquina de sorvete.
