Sorbet de pera

Modo de preparo

1. Leve o açúcar e a água, em uma panela, ao fogo alto. Deixe levantar fervura e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Passe as peras pelo liquidificador ou pelo processador de alimentos. Acrescente a calda e a clara. Bata ligeiramente. Coloque no congelador ou freezer até ficar sólido. Uma hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente, por 30 minutos. Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte novamente ao freezer ou congelador até a hora de servir. Sirva em taças com uma colher de sopa de licor de laranja, vodca ou champagne.
2. Rendimento: 8 porções