Sorbet maiorca
🛒 Ingredientes
- Sorbet:
- 1 melão doce
- 100 gramas de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão
- Coulis:
- 150 gramas de morangos
- 30 gramas de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 30 ml de licor de cassis
- Para Decorar:
- Folhas de hortelã e açúcar
- Compota:
- 600 gramas de melancia e melão
- Manjericão fresco à gosto
- Cabelo de anjo à gosto
- 500 gramas de açúcar
- 2 maçãs
🔥 Modo de Preparo
Sorbet:
Corte o melão em cubos e prepare um purê no liquidificador. Acrescente o açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de limão. Logo em seguida, leve para o congelador ou ao freezer; durante esse processo, mexa algumas vezes para que congele de maneira uniforme.
Coulis:
Prepare um purê de morango, batendo a fruta no liquidificador com o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo para reduzir, acrescente o suco de limão. Faça uma redução de licor de cassis e junte ao purê de morangos para apurar o sabor.
Compota:
Corte o melão e a melancia; prepare-os em uma vasilha, fazendo camadas alternadas de fruta e açúcar polvilhado. Deixe repousar por algumas horas; em seguida, leve ao fogo e deixe até obter o ponto de calda. Coloque a maçã cortada em cubos pequenos e refogue tudo por mais 30 minutos. No final, junte o manjericão fresco cortado em tiras finas; reserve na geladeira. Decore com cabelo de anjo e folhas de manjericão.
Montagem:
Faça uma figura de flor com o coulis no centro do prato.Adicione 2 colheres da compota no canto do prato (dependendo da consistência, deixe a compota escorrer um pouco). Decore com folhas de manjericão. Por último, faça uma bolinha de sorbet e posicione-a sobre compota. Decore com cabelo de anjo e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
