Sorvetão

Modo de preparo

1. Para o creme no fogo:
2. Misturar em uma panela o leite condensado, as duas latas de leite, as 4 gemas passadas na peneira e cozinhar em banho-maria. Engrossar até a formação de bolhas. Esfriar.
3. Para o creme na batedeira:
4. Bater as claras em neve bem batidas até desprender da vasilha, acrescenta as 4 colheres de açúcar refinado e bater como suspiro. Com uma espátula misturar o creme de leite neste suspiro lentamente.
5. Para as caldas:
6. Fazer uma calda de pudim com o açúcar e untar uma forma com esta calda. Dissolva 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de leite e levar ao fogo somente para amornar. Não deixe ferver. Acrescentar esta calda na forma já caramelada; Juntar o creme do leite condensado no de creme de leite mexendo levemente. Coloque a mistura na forma untada com as duas caldas. Levar para gelar, para desenformar aquecer uma vasilha com água. Colocar a forma rapidamente e desenformar. Retirar do freezer alguns minutos antes de servir.