Sorvetão Cremoso Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Prepare o Creme Base:** Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral (use a lata do leite condensado como medida) e as 4 gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até engrossar levemente (ponto de creme ralo). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
2. **Caramelize a Forma:** Em uma forma de pudim (com furo central), prepare um caramelo com açúcar (quantidade a gosto, para não ficar excessivamente doce). Espalhe bem pelo fundo e pelas laterais da forma. Leve ao freezer por 10 a 15 minutos para firmar.
3. **Camada de Chocolate:** Em um recipiente pequeno, misture as 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó com as 3 colheres (sopa) de água até formar uma pasta homogênea. Espalhe essa pasta cuidadosamente sobre o caramelo já firme na forma. Leve novamente ao freezer por mais 10 a 15 minutos.
4. **Prepare o Merengue:** Na batedeira, bata as 4 claras em neve. Adicione o açúcar (4 a 5 colheres de sopa) aos poucos, batendo continuamente até obter um merengue firme e brilhante.
5. **Incorpore o Creme de Leite:** Com uma colher ou espátula, incorpore delicadamente o creme de leite sem soro ao merengue, misturando de baixo para cima para não perder o volume e a aeração.
6. **Finalize o Creme do Sorvetão:** Adicione o creme base (já frio) à mistura de merengue e creme de leite, misturando suavemente com uma colher até incorporar todos os ingredientes de forma homogênea.
7. **Montagem e Congelamento:** Despeje a mistura final na forma caramelizada e com a camada de chocolate. Se desejar, adicione chocolate picado, granulado ou coco ralado por cima. Cubra a forma com plástico filme e leve ao freezer por, no mínimo, 8 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro para que fique bem firme.
8. **Para Servir:** No verão, retire o sorvetão do freezer 10 a 15 minutos antes de servir para que fique mais cremoso. Em temperaturas mais frias, retire 1 hora antes. Desenforme com cuidado e sirva gelado.