Sorvetão de creme com coco

Modo de preparo

1. Misture o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e junte o coco. Bata as claras em neve. Aos poucos, acrescente o açúcar e bata bem até obter um suspiro. Junte ao creme com coco e misture delicadamente. Reserve. Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o açúcar em uma forma de 23cm de diâmetro, com buraco no meio. Leve diretamente sobre a chama do bico do fogão até caramelar. À medida que o açúcar for derretendo, faça movimentos circulares com a forma. Retire do fogo e, com uma colher de pau, espalhe o caramelo por toda a forma. Deixe esfriar. Despeje a calda de chocolate na forma preparada. Em seguida, coloque o creme com coco. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer até endurecer. Uns 15 minutos antes de servir, coloque a forma rapidamente sobre o fogo. Passe uma faca na lateral e desenforme. Decore com coco ralado se desejar.
2. Você pode substituir o coco por nozes.
3. Rendimento: 15 porções