Sorvete Caseiro Cremoso com Calda de Chocolate Fácil

Modo de preparo

1. **Para o Creme Base do Sorvete:**
2. Em uma panela de fundo grosso, misture o amido de milho, o leite condensado, o leite integral e as gemas peneiradas.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame) para não empelotar, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um creme.
4. Retire do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
5. **Para o Merengue e Creme Branco:**
6. Em uma batedeira limpa e seca, bata as 4 claras em neve até ficarem firmes.
7. Adicione as 3 colheres (sopa) de açúcar, uma colher de cada vez, e continue batendo até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
8. Incorpore delicadamente a lata de creme de leite sem soro ao merengue, misturando com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
9. Com o creme base já frio, misture-o cuidadosamente ao creme branco (merengue com creme de leite) até obter uma mistura homogênea e aerada. Reserve.
10. **Para a Calda de Chocolate:**
11. Em uma panela pequena, misture a 1/2 xícara (chá) de leite com o achocolatado em pó.
12. Leve ao fogo baixo, mexendo apenas até o achocolatado dissolver completamente e a calda ficar homogênea. Não é necessário ferver.
13. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
14. **Montagem Final e Congelamento:**
15. Em um refratário redondo (ou forma de pudim) de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro, despeje a calda de chocolate já fria no fundo, espalhando uniformemente.
16. Com uma concha ou colher grande, adicione cuidadosamente o creme branco por cima da calda de chocolate, com delicadeza para que as camadas não se misturem.
17. Leve ao freezer por no mínimo 24 horas, ou até que o sorvete esteja completamente firme.
18. **Para Desenformar e Servir:**
19. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais do refratário para soltar o sorvete.
20. Mergulhe rapidamente o fundo do refratário em água morna por alguns segundos para facilitar a remoção.
21. Vire o sorvete sobre um prato de servir e decore a gosto. Sirva imediatamente.