Sorvete Caseiro Cremoso de Chocolate e Creme Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo da Calda de Caramelo:**
2. Em uma panela de fundo grosso, derreta 1 xícara de açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Despeje cuidadosamente este caramelo no fundo de uma forma de pudim (ou refratário que possa ir ao freezer), espalhando bem. Reserve.
3. **Preparo da Calda de Chocolate:**
4. Em outra panela pequena, misture as 5 colheres (sopa) de chocolate em pó com as 9 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e obter uma calda homogênea.
5. Despeje esta calda de chocolate quente sobre o caramelo já na forma. Reserve.
6. **Preparo do Creme Base:**
7. Em uma panela média, misture o leite condensado, as 2 latas (medida da lata de leite condensado) de leite integral e as 5 gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau, até engrossar e atingir a consistência de um creme. Retire do fogo e deixe esfriar completamente (pode acelerar o processo colocando a panela em um banho-maria de água fria).
8. **Preparo do Merengue e Finalização:**
9. Em uma batedeira limpa e seca, bata as 5 claras em neve. Adicione gradualmente as 10 colheres (sopa) de açúcar, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
10. Em um recipiente separado, misture o creme de leite (1 caixa).
11. Com o creme base já frio, incorpore delicadamente o merengue e o creme de leite, misturando com uma espátula até ficar homogêneo e aerado.
12. **Montagem e Congelamento:**
13. Despeje o creme finalizado sobre as caldas na forma, espalhando uniformemente.
14. Cubra a forma com plástico filme e leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas ou até firmar completamente. Para servir, desenforme como um pudim ou sirva diretamente da forma.