Sorvete com calda de frutas

Modo de preparo

1. Calda:
2. Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo. Coloque a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por mais 1 minuto. Teste passando o dedo nas costas da colher de pau; se formar um caminho, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe a calda pela peneira e reserve.
3. Sorvete:
4. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Leve à geladeira e reserve. Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e leve ao fogo. Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio. Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve. Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar. Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas. Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoitos de 8,5cm de diâmetro e preencha com colheradas do sorvete. Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço. Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato. Decore com morangos e uma folha de hortelã.
5. Você pode substituir as frutas cristalizadas por 100 gramas de amêndoas e nozes.
6. Rendimento: 4 porções