Sorvete Cremoso Caseiro: Receita Fácil (Processo Quente)

Modo de preparo

1. sorvete: Em uma panela, adicione 300 ml de leite, a glucose líquida e a gordura vegetal hidrogenada. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a evaporar levemente.
2. Espere a mistura amornar. Junte os 670 ml restantes de leite, reservando os 30 ml para diluir o sabor. Bata em liquidificador adequado, sem encher demais o copo.
3. sorvete: Em um recipiente separado, misture o leite em pó, o açúcar e a liga neutra.
4. sorvete: Adicione essa mistura seca ao liquidificador com a base líquida e bata por mais 2 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. sorvete: Divida a massa do sorvete em porções (se desejar sabores diferentes) e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar bem.
6. sorvete: Após as 4 horas, retire a massa do freezer. Em um recipiente pequeno, dissolva o pó para sabor desejado em 2 colheres de sopa de leite.
7. sorvete: Transfira a massa semi-congelada para uma batedeira. Adicione o sabor dissolvido e o emulsificante. Bata em velocidade alta por 5 minutos, até o sorvete ficar aerado e cremoso.
8. sorvete: Retorne o sorvete batido ao freezer até atingir a consistência desejada.
9. calda caseira: Em uma panela, combine 250 ml de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de mel, o chocolate em pó e a margarina.
10. calda caseira: Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura levantar fervura.
11. calda caseira: Retire do fogo, adicione o chocolate cobertura picado e mexa bem até derreter completamente e a calda ficar homogênea.
12. calda caseira: Deixe a calda esfriar completamente antes de usar. Guarde em um recipiente fechado na geladeira.