Sorvete Cremoso de 3 Camadas: Chocolate, Creme e Merengue

Modo de preparo

1. **Preparo da Primeira Camada (Creme Branco):**
2. Em uma panela média, adicione o leite condensado, 2 medidas da lata de leite condensado de leite (aproximadamente 790ml) e as 3 gemas peneiradas para evitar grumos.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um creme. Não deixe ferver vigorosamente para não talhar.
4. Despeje o creme em uma travessa refratária ou recipiente adequado para freezer e reserve. Deixe amornar antes de adicionar a próxima camada.
5. **Preparo da Segunda Camada (Creme de Chocolate):**
6. Na mesma panela (ou em outra limpa), adicione o restante do leite (aproximadamente 210ml do litro inicial), o chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar e o amido de milho.
7. Misture bem todos os ingredientes com um fouet até dissolver o amido e o chocolate.
8. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até o creme de chocolate engrossar e ficar homogêneo.
9. Com muito cuidado, despeje o creme de chocolate morno sobre a primeira camada de creme branco, utilizando as costas de uma colher para evitar que as camadas se misturem. Reserve.
10. **Preparo da Terceira Camada (Merengue):**
11. Em uma batedeira limpa e seca, bata as 3 claras em neve até obter picos firmes.
12. Adicione as 4 colheres (sopa) de açúcar restantes (do total de 10 colheres) e continue batendo até incorporar bem e obter um merengue brilhante e firme.
13. Incorpore delicadamente o creme de leite (sem soro) ao merengue, misturando com uma espátula até ficar homogêneo.
14. Espalhe cuidadosamente esta terceira camada sobre o creme de chocolate.
15. Leve o sorvete ao freezer por, no mínimo, 4 a 6 horas ou até que esteja completamente consistente e firme para servir.