Sorvete Cremoso de Ameixa Preta Caseiro: Receita Fácil!

Modo de preparo

1. **1. Prepare a Base de Creme:** Em uma tigela, bata muito bem as 2 gemas de ovo com os 180g de açúcar (equivalente a 1 xícara rasa) e a 1/2 colher (chá) de essência de baunilha até obter um creme claro e fofo.
2. **2. Ferva o Leite:** Em uma panela separada, ferva os 500ml de leite integral.
3. **3. Combine as Misturas:** Com o leite ainda quente, adicione-o lentamente à mistura de gemas batidas, mexendo sempre e vigorosamente para evitar que as gemas talhem.
4. **4. Cozinhe o Creme:** Retorne essa mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente. Cozinhe sem deixar ferver, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher (aproximadamente 10-15 minutos). Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente.
5. **5. Prepare a Calda de Ameixa:** Em outra panela, coloque as 100g de ameixas pretas frescas picadas (sem caroço), os 270g de açúcar (equivalente a 1 e 1/2 xícara) e a 1 xícara (chá) de água.
6. **6. Cozinhe a Calda:** Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente.
7. **7. Faça o Purê de Ameixa:** Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Se preferir, passe por uma peneira para remover qualquer pedaço de casca.
8. **8. Misture e Resfrie:** Quando a base de creme e o purê de ameixa estiverem completamente frios, misture-os muito bem em uma tigela grande.
9. **9. Refrigere:** Leve a mistura ao refrigerador por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem gelada. Este passo é crucial para a cremosidade do sorvete.
10. **10. Bata o Sorvete:** Transfira a mistura gelada para uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para bater até atingir a consistência desejada. Se não tiver sorveteira, coloque a mistura em um recipiente no freezer e, a cada hora (por 3-4 horas), retire e bata vigorosamente com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e deixá-lo cremoso.
11. **11. Sirva:** Sirva imediatamente ou armazene no freezer em um recipiente hermético.