Sorvete Cremoso de Carambola Light: Receita Refrescante

Modo de preparo

1. Prepare a Base de Leite: Em uma panela, misture o leite desnatado e o leite condensado desnatado. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.
2. Faça a Calda de Carambola: Lave bem as carambolas, pique-as em pedaços pequenos e retire as sementes. Coloque-as em uma panela com o açúcar e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver. Deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo e reserve.
3. Prepare o Merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione a calda de carambola quente em fio, aos poucos, e continue batendo até formar um merengue brilhante e consistente. Reserve.
4. Hidrate a Gelatina: Em um recipiente pequeno, hidrate os 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor com 2 colheres de sopa de água por 5 minutos. Leve ao banho-maria ou micro-ondas por alguns segundos até a gelatina dissolver completamente. Reserve.
5. Misture os Cremes: Em uma tigela, bata o creme de leite light com um batedor manual até encorpar. Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto. Despeje essa mistura sobre a base de leite (leite e leite condensado) morna e mexa delicadamente até incorporar.
6. Incorpore o Merengue: Adicione o merengue de carambola à mistura de cremes, incorporando-o com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração.
7. Congele: Despeje o creme em um recipiente próprio para freezer. Leve ao congelador por 12 horas ou até firmar completamente.
8. Mexa Durante o Congelamento: Para um sorvete mais cremoso, mexa a mistura com um garfo ou batedor pelo menos 4 vezes durante as primeiras horas de congelamento, antes que endureça por completo.