Sorvete Cremoso de Castanha-do-Pará e Leite de Cabra Caseiro

Modo de preparo

1. Em uma panela média, combine o leite de cabra, o açúcar e a fava de baunilha (com as sementes raspadas). Leve ao fogo baixo e ferva por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Retire a panela do fogo e remova a fava de baunilha. Deixe a mistura de leite esfriar completamente em temperatura ambiente.
3. Transfira o líquido resfriado para um recipiente adequado para freezer. Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas, ou até as bordas começarem a congelar.
4. Retire do freezer e bata a mistura com um mixer ou batedeira por alguns minutos até ficar cremosa. Retorne ao freezer.
5. Repita o processo de congelar e bater mais 2 vezes, a cada 1-2 horas, para garantir uma textura bem cremosa e sem cristais de gelo.
6. Após a última batida, devolva o sorvete ao freezer por pelo menos 4 horas (ou idealmente, de um dia para o outro) para que fique bem firme.
7. Para servir, retire o sorvete do freezer alguns minutos antes. Sirva em taças, regado com o mel de flor de laranjeira e salpicado com as castanhas-do-pará picadas. Decore com folhas de hortelã frescas, se desejar.