Sorvete Cremoso de Menta com Chocolate Caseiro

Modo de preparo

1. ### Preparo do Sorvete:
2. **Prepare as Ervas:** Lave e seque bem as folhas de menta e manjericão. Leve-as ao freezer por cerca de 10 minutos e, em seguida, pique-as finamente.
3. **Aqueça a Base:** Em uma panela, leve o leite integral e 1 xícara de creme de leite fresco para ferver. Retire do fogo e deixe amornar.
4. **Bata as Gemas:** Em uma tigela, bata as 4 gemas com as 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
5. **Combine as Misturas:** Despeje a mistura de leite e creme de leite morna sobre as gemas batidas, mexendo bem com um batedor manual.
6. **Cozinhe o Creme:** Leve a mistura ao banho-maria, mexendo sempre, até que o creme engrosse e encorpe. Tenha cuidado para não deixar ferver.
7. **Incorpore as Ervas e Resfrie:** Coe o creme cozido para remover qualquer grumo. Incorpore as folhas de menta e manjericão picadas. Transfira a tigela para um recipiente maior com água gelada (banho-maria invertido) e mexa ocasionalmente até o creme esfriar completamente.
8. **Primeiro Congelamento e Batida:** Leve a mistura ao congelador. Assim que começar a firmar nas bordas, retire e bata na batedeira até obter um creme homogêneo e sem cristais de gelo.
9. **Segundo Congelamento e Batida:** Volte o creme ao congelador e repita a operação de bater na batedeira mais uma vez quando estiver semi-congelado para garantir a máxima cremosidade. Leve ao congelador até firmar completamente.
10. ### Preparo da Calda de Chocolate com Menta:
11. **Derreta o Chocolate:** Em banho-maria, derreta os 100 gramas de chocolate para cobertura com as 3 colheres de sopa de creme de leite fresco e a 1 colher de sopa de xarope de menta, mexendo sempre até obter uma calda lisa e homogênea.
12. ### Montagem:
13. **Sirva:** Distribua o sorvete em taças individuais. Decore com a fatia de melão, regue generosamente com a calda de chocolate preparada em fio e finalize com as lascas de chocolate.