Sorvete Cremoso de Menta e Chocolate Caseiro: Refrescante!

Modo de preparo

1. Preparo do Sorvete: Lave e seque bem as folhas de menta e manjericão. Leve-as ao freezer por cerca de 10 minutos e, em seguida, pique-as finamente. Reserve.
2. Em uma panela, leve o leite integral e o creme de leite fresco (1 xícara) para ferver. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar usando um batedor manual (fouet) até obter um creme claro, esbranquiçado e espumoso.
4. Despeje a mistura de leite e creme de leite morna sobre o creme de gemas, mexendo vigorosamente com o batedor para incorporar bem.
5. Cozinhe este creme em banho-maria, mexendo sempre, até que ele engrosse e cubra as costas de uma colher. Tenha cuidado para não deixar ferver, pois as gemas podem talhar.
6. Retire do banho-maria e coe o creme para garantir uma textura lisa.
7. Incorpore as folhas de menta e manjericão picadas ao creme coado.
8. Transfira a tigela para um recipiente maior com água gelada e gelo (banho-maria invertido) e mexa ocasionalmente até que o creme esfrie completamente.
9. Leve a mistura ao congelador. Assim que começar a firmar nas bordas (após cerca de 1 a 2 horas), retire e bata na batedeira até obter um creme homogêneo e aerado.
10. Retorne a mistura ao congelador. Repita a operação de retirar, bater e congelar mais uma vez para garantir uma textura extra cremosa. Deixe no congelador até firmar completamente.
11. Preparo da Calda e Montagem: Para a calda, derreta o chocolate para cobertura ralado em banho-maria, juntamente com o creme de leite fresco (3 colheres de sopa) e o xarope de menta. Mexa continuamente até obter uma calda lisa e homogênea.
12. Distribua o sorvete de menta com chocolate em taças individuais.
13. Decore cada taça com a fatia de melão, regue com a calda de chocolate e menta em fio e finalize com as lascas de chocolate para decorar. Sirva imediatamente.