Sorvete de Abacaxi Caseiro Cremoso e Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e formar uma calda rala. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
2. Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente em temperatura ambiente. É crucial que a calda esteja fria antes de prosseguir.
3. Enquanto a calda esfria, bata as claras de ovo em neve firmes, até formarem picos.
4. Com as claras em neve prontas e a calda de açúcar já fria, adicione a calda e o caldo de abacaxi às claras. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até incorporar todos os ingredientes sem perder a aeração das claras.
5. Despeje a mistura em um recipiente adequado para freezer. Leve ao freezer e, a cada 30-60 minutos, retire e bata com um garfo, batedor de arame ou mixer para quebrar os cristais de gelo e garantir uma textura mais cremosa. Repita este processo por 3 a 4 horas, ou até o sorvete atingir a consistência desejada.