Sorvete de Amêndoas Caseiro Cremoso: Receita Fácil!

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que derreta e doure, formando um caramelo claro. Cuidado para não queimar.
2. Retire a panela do fogo e, com muito cuidado, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para dissolver o caramelo. (Atenção: a mistura pode borbulhar e levantar vapor quente).
3. Leve a mistura novamente ao fogo em banho-maria (ou fogo baixo, mexendo sempre para não grudar), cozinhando até que engrosse e atinja uma consistência de creme ralo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Enquanto o creme esfria, bata o creme de leite fresco até obter picos macios, mas não muito firmes.
5. Quando o creme de leite e açúcar estiver completamente frio, adicione o extrato de baunilha e o creme fresco batido, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.
6. Torre as amêndoas descascadas em uma frigideira seca por alguns minutos até ficarem levemente douradas e aromáticas. Pique grosseiramente e adicione uma pitada de sal.
7. Incorpore as amêndoas torradas e salgadas à mistura do sorvete.
8. Despeje a mistura em uma bandeja rasa ou recipiente adequado para freezer. Leve ao freezer e, a cada 30 minutos, retire e mexa vigorosamente com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo. Repita este processo por pelo menos 3 vezes (ou até atingir a consistência desejada).
9. Deixe o sorvete no freezer por mais algumas horas para firmar completamente. Sirva decorado com amêndoas inteiras ou picadas.