Sorvete de Baunilha Caseiro Cremoso: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione metade da xícara de açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue brilhante e firme (suspiro). Reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo (gemada).
3. Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Em um pequeno recipiente, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio (ou em uma colher da gemada).
4. Despeje o leite quente lentamente sobre a gemada, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Adicione a mistura de amido de milho dissolvido.
5. Transfira toda a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fouet, até engrossar levemente e cobrir as costas da colher. Não deixe ferver.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Para evitar a formação de uma película, cubra a superfície do creme com plástico filme em contato direto.
7. Assim que o creme estiver frio, incorpore delicadamente o merengue (suspiro) reservado e o extrato de baunilha.
8. Despeje a mistura em um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer.
9. A cada 30-60 minutos, retire o sorvete do freezer e bata-o vigorosamente com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e deixá-lo mais cremoso. Repita este processo por 3 a 4 horas, ou até atingir a consistência desejada.