Sorvete de Baunilha Caseiro Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa

Preparo do Creme Base:

1. Em uma tigela refratária ou de aço inoxidável (ou na parte superior de um conjunto para banho-maria), bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa e cremosa.

2. Em uma panela pequena, aqueça 250 ml de leite até quase ferver (escaldar). Adicione a essência de baunilha.

3. Despeje o leite quente com baunilha sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo bem para incorporar.

4. Leve a tigela ao banho-maria (com água quente, não fervente) e mexa lenta e continuamente por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse levemente e cubra as costas de uma colher. Não deixe ferver.

5. Retire do fogo, adicione o restante do leite (250 ml) e misture bem. Deixe o creme esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para gelar.

Para Sorveteira:

6. Transfira o creme gelado para o recipiente da sorveteira e prepare de acordo com as instruções do fabricante.

Para Freezer (sem sorveteira):

7. Despeje o creme gelado em formas de gelo sem divisórias ou em um recipiente raso que possa ir ao freezer. Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 3 a 6 horas, ou até ficar firme nas bordas.

8. A cada 1 a 2 horas durante o congelamento, retire o sorvete do freezer e bata vigorosamente com um garfo ou mixer para quebrar os cristais de gelo e deixá-lo mais cremoso. Repita este processo 3 a 4 vezes.

9. Após o congelamento, deixe o sorvete descansar no freezer por pelo menos uma hora para que o sabor se acentue.

10. Antes de servir, transfira o sorvete para a geladeira por cerca de 10 minutos para que amacie ligeiramente e fique mais fácil de servir.

11. Decore com flores açucaradas, raspas de chocolate ou frutas frescas, se desejar.