Sorvete de Café Cremoso Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver (não deixe ferver).
3. Despeje o creme de gemas e açúcar no leite quente, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher. Não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Enquanto a base esfria, bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.
5. Quando a base estiver completamente fria, adicione o café forte (já frio) e o creme de leite, misturando bem até incorporar.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume e manter a leveza.
7. Despeje a mistura em um recipiente adequado para freezer. Leve ao freezer e, a cada 30-60 minutos (durante as primeiras 3-4 horas), retire e bata com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.
8. Congele por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente antes de servir.