Sorvete de Café Cremoso Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata o açúcar com as gemas até obter um creme claro, fofo e aerado.
2. Adicione o amido de milho e, em seguida, incorpore o leite quente aos poucos, misturando bem para não empelotar.
3. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que engrosse levemente e adquira uma consistência de creme ralo. Não deixe ferver.
4. Retire do fogo e adicione o conhaque e o café coado. Misture bem e deixe o creme esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
5. Quando o creme estiver frio, adicione o creme de leite e as claras batidas em neve, incorporando delicadamente para manter a aeração.
6. Despeje a mistura em um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até que comece a firmar nas bordas.
7. Retire do freezer e bata o sorvete vigorosamente com um batedor elétrico ou na batedeira por alguns minutos, até que fique mais homogêneo e cremoso.
8. Leve de volta ao freezer. Repita o processo de retirar e bater por mais 2 vezes, a cada 1 ou 2 horas, para garantir uma textura super cremosa e sem cristais de gelo.
9. Após a última batida, deixe o sorvete no freezer por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) até atingir a consistência desejada.
10. Sirva em taças e decore a gosto com raspas de chocolate, chantilly ou grãos de café.