Sorvete de Café Cremoso Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

Em uma batedeira, bata as gemas com metade do açúcar por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.

Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione o leite fervente em fio, batendo até incorporar completamente e formar um creme homogêneo.

Transfira este creme para uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo continuamente com um batedor manual, por 4 minutos. Não deixe ferver. Retire do fogo e reserve.

Em uma panela separada, misture o açúcar restante com ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Retire a calda do fogo e salpique com o café solúvel, misturando bem. Reserve.

Na batedeira limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes.

Com a batedeira ainda ligada, adicione a calda de açúcar com café (bem quente) em fio, aos poucos, e continue batendo até obter um merengue brilhante e volumoso.

Em outro recipiente, bata o creme de leite gelado rapidamente até encorpar. Incorpore-o delicadamente ao merengue, mexendo com cuidado. Por fim, adicione o creme de gemas reservado, misturando suavemente até tudo estar bem combinado.

Despeje a mistura em uma tigela grande ou recipiente adequado para freezer e leve ao congelador de um dia para o outro.

Durante as primeiras horas de congelamento, mexa a mistura pelo menos 4 vezes para garantir uma textura mais cremosa e evitar a formação de cristais de gelo.

Sirva o sorvete de café com calda de chocolate, mais café ou como preferir.