Receita do caderno

Sorvete de caramelo

Ingredientes: 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara de chá de açúcar 1 litro de leite 1 fava de baunilha 10 gemas

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 5 separados

1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro1/2 xícara de chá de açúcar1 litro de leite1 fava de baunilha10 gemas

Vamos cozinhar

Levar o leite ao fogo com a fava de baunilha até ferver. Retirar do fogo e deixar em repouso por 15 minutos. Bater as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e reservar. Passar uma panela por água, não secar e colocar dentro o açúcar. Levar ao fogo até caramelizar; retirar do fogo e juntar o leite coado. Acrescentar aos poucos a gemada, batendo muito bem. Levar de novo ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e bater o creme na batedeira durante 1 minuto. Depois que o creme estiver frio, levar ao congelador até solidificar.

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