Sorvete de Caramelo Caseiro Cremoso: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione ½ xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione o leite quente aos poucos sobre o caramelo, mexendo constantemente para dissolver o caramelo e evitar que açucare. Reserve.
3. Em uma tigela separada, bata as 2 gemas, a 1 clara e o restante do açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.
4. Despeje o leite caramelizado quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo vigorosamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
5. Deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.
6. Transfira a mistura fria para um recipiente adequado para freezer. Leve ao freezer por 30 minutos.
7. Após 30 minutos, retire do freezer e mexa bem com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo e deixar o sorvete mais cremoso.
8. Repita o processo de mexer a cada 20 minutos, por mais 2 vezes, até que o sorvete atinja a consistência desejada. Sirva gelado.