Sorvete de Chocolate Cremoso Caseiro: Receita Fácil!

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata as gemas, o cacau em pó e o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Reserve.
2. Em uma panela pequena, combine o leite integral e o creme de leite fresco. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
3. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura homogênea.
4. Despeje a mistura quente de leite e chocolate lentamente sobre a gemada reservada, mexendo continuamente para não cozinhar as gemas.
5. Transfira toda a mistura de volta para a panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que engrosse e cubra as costas de uma colher (aproximadamente 15-20 minutos). Não deixe ferver.
6. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem.
7. Deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até ficar bem gelada).
8. **Para sorveteira elétrica:** Siga as instruções do fabricante do seu aparelho para bater e congelar o sorvete.
9. **Para quem não tem sorveteira:** Despeje a mistura em uma tigela larga e rasa e leve ao freezer.
10. Após 45-60 minutos, quando as bordas começarem a endurecer, retire do freezer e bata vigorosamente com um batedor de arame ou batedeira elétrica. Isso incorporará ar e deixará o sorvete mais cremoso.
11. Retorne ao freezer e repita o processo de bater a cada 30-45 minutos por mais 3 vezes.
12. Deixe congelar totalmente por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir.