Sorvete de Chocolate Cremoso com Nozes: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, bata as gemas com metade do açúcar (4,5 colheres de sopa) até obter um creme claro e homogêneo.
2. Adicione as 4 colheres de sopa de chocolate em pó e o leite quente à mistura de gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um mingau cremoso (cerca de 8-10 minutos).
3. Retire a panela do fogo e continue mexendo ocasionalmente por alguns minutos para ajudar a esfriar e evitar a formação de uma película na superfície. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
4. Enquanto o creme esfria, em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Adicione o restante do açúcar (4,5 colheres de sopa) gradualmente, batendo até formar um merengue brilhante e com picos firmes.
5. Com o creme de chocolate já frio, incorpore delicadamente o merengue de claras, misturando com uma espátula em movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
6. Adicione o extrato de baunilha, o creme de leite fresco gelado, o chocolate meio amargo ralado e as nozes picadas. Misture suavemente até todos os ingredientes estarem bem combinados.
7. Despeje a mistura em um recipiente adequado para freezer, preferencialmente de metal ou vidro.
8. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas ou até firmar. Para um sorvete mais cremoso, mexa a mistura a cada hora nas primeiras 3-4 horas de congelamento para quebrar os cristais de gelo.