Sorvete de chocolate e café

Modo de preparo

1. Sorvete:
2. Amoleça a gelatina na água fria. Reserve. Leve o café, o açúcar e o chocolate ao fogo, em banho-maria, até que o açúcar e o chocolate derretam, mexendo de vez em quando. Acrescente a gelatina e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte a baunilha, o leite concentrado e o creme de leite e bata bem no liquidificador. Despeje nas bandejas de gelo do congelador ou numa forma e congele até que o sorvete fique parcialmente firme. Acrescente as castanhas do pará e misture. Leve ao congelador até firmar.
3. Molho de café:
4. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando. Mexa frequentemente até obter uma calda dourada clara. Junte o café quente, lentamente, mexendo sem parar até misturá-lo. Misture o amido de milho com o café frio. Junte à panela e continue cozinhando e mexendo até engrossar. Retire do fogo. Junte a manteiga ou margarina e o rum. Mexa até a manteiga derreter.
5. Como servir:
6. Retire o sorvete do congelador e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Cubra com o molho de café preparado e sirva.
7. Rendimento: 8 porções