Sorvete de Coco Cremoso Caseiro: Fácil e Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, combine 1/2 xícara (chá) de água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda grossa e transparente. Reserve.
2. Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras de ovo em velocidade alta até ficarem em ponto de neve firme.
3. Com a batedeira ainda ligada, despeje a calda quente sobre as claras em neve, em fio, batendo continuamente até a mistura esfriar e formar um creme firme e brilhante (merengue suíço).
4. Em outro recipiente, misture o creme de leite e o leite de coco até incorporar bem.
5. Adicione delicadamente a mistura de creme de leite e leite de coco ao merengue, incorporando com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
6. Despeje a mistura em um recipiente adequado para freezer e leve ao congelador por, no mínimo, 4 horas ou até firmar. Sirva gelado.