Sorvete de Coco Cremoso no Abacaxi: Receita Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata bem as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma gemada clara e fofa. Reserve.
2. Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco e o creme de leite juntos, sem deixar ferver.
3. Adicione a mistura aquecida de leite de coco e creme de leite à gemada, misturando bem.
4. Transfira a mistura para uma panela em banho-maria e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até espumar e engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
5. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve ao congelador até começar a firmar (cerca de 1 a 2 horas).
6. Retire do congelador, bata bem com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e adicione o coco fresco ralado. Misture.
7. Retorne ao congelador e repita o processo de bater (a cada 1 a 2 horas) mais 2 ou 3 vezes, até que o sorvete esteja firme, mas homogêneo e cremoso.
8. Enquanto o sorvete congela, prepare o abacaxi: corte-o ao meio no sentido do comprimento.
9. Com cuidado, retire a polpa do abacaxi, deixando as cascas intactas para servir.
10. Corte a polpa do abacaxi em pedacinhos, reservando alguns pedaços maiores para a decoração final.
11. Divida os pedacinhos de abacaxi entre as duas metades da casca.
12. Sirva o sorvete em bolas sobre os pedacinhos de abacaxi nas cascas. Decore com os pedaços maiores de abacaxi reservados e com coco ralado grosso.
13. Dica: Se usar abacaxis pequenos, utilize quatro para obter porções individuais.