Sorvete de Gengibre Cremoso: Receita Refrescante e Fácil

Modo de preparo

1. **Para o Sorvete de Gengibre:**
2. Em uma panela média, combine o gengibre ralado, 1 xícara de chá de açúcar, o leite e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver. Retire do fogo, tampe a panela e reserve para que o gengibre infusione.
3. Enquanto a calda de gengibre esfria um pouco, na batedeira, bata as gemas por 10 minutos, ou até ficarem bem claras e fofas.
4. Adicione a 1/2 xícara de chá de açúcar restante às gemas batidas e continue batendo por mais 5 minutos, até incorporar bem.
5. Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, adicione a calda de gengibre reservada (pode coar o gengibre se preferir um sorvete mais liso) em fio, lentamente, às gemas batidas, misturando bem.
6. Transfira essa mistura para uma panela limpa e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet, até que o creme engrosse e cubra as costas da colher. É crucial não deixar ferver para não talhar as gemas. Retire do fogo.
7. Em uma tigela refratária pequena, hidrate a gelatina em pó com 3 colheres de chá de água (ou conforme as instruções da embalagem) por 3 minutos.
8. Leve a tigela com a gelatina ao banho-maria por cerca de 5 minutos, mexendo, até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
9. Despeje a gelatina dissolvida sobre o creme de gengibre e mexa vigorosamente até incorporar completamente e obter uma mistura homogênea.
10. Transfira o creme para uma tigela grande (pode ser a da batedeira novamente), cubra com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de película e leve ao congelador por 4 horas, ou até firmar.
11. Durante as primeiras 2 horas de congelamento, retire o sorvete do congelador a cada 30 minutos e bata-o na batedeira (ou com um mixer de mão) para quebrar os cristais de gelo e deixá-lo mais cremoso. Repita este processo 3 a 4 vezes.
12. No momento de servir, faça bolas com o sorvete e sirva imediatamente, opcionalmente acompanhado da Calda de Gengibre.
13. **Para a Calda de Gengibre (opcional):**
14. Raspe a casca de um pedaço grande de gengibre, lave e corte-o em pedaços bem pequenos. Coloque em uma panela.
15. Junte 1 xícara de chá de açúcar e 2 xícaras de chá de água à panela. Leve ao fogo baixo, mexendo por 2 minutos, ou até o açúcar derreter completamente.
16. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe sem mexer por aproximadamente 40 minutos, ou até obter uma calda espessa. Durante a fervura, pincele as laterais da panela com água para evitar a formação de cristais de açúcar.
17. Retire do fogo e deixe esfriar. Use a calda com ou sem os pedaços de gengibre para acompanhar o sorvete.