Sorvete de laranja com açúcar queimado

Modo de preparo

1. Numa panela média, misture o leite e o açúcar. Cozinhe mexendo até o açúcar se dissolver. Retire do fogo. Junte o suco de laranja, o creme de leite e o suco de limão (a mistura pode aparecer talhada, mas some depois). Deixe esfriar. Coloque numa forma quadrada de 20cm ou em duas bandejas de gelo. Mantenha no congelador até a borda ficar congelada. Coloque a mistura numa vasilha fria e bata bem. Acrescente a clara batida em neve. Ponha novamente na forma. Deixe no congelador até que fique firme e cremoso.
2. Coloque em taças e cubra com molho feito da seguinte maneira:
3. Numa panela, aqueça o açúcar mexendo sempre com uma colher de pau, até que se transforme numa calda dourada. Retire do fogo e junte a água fervente, devagar e com cuidado, pois a calda espirra. Leve novamente ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma calda uniforme e rala. A calda irá engrossar depois de fria.
4. Rendimento: 4 porções